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Cupcakes: ideias, fotos e receitas



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Descobrimos um lugar mágico aqui em Brasília: Vintage Cupcakes. E aí juntando as boas lembranças do delicioso cupcake que comemos lá com as ideias mirabolantes que andam pela nossa cabeça, resolvi dedicar um post aos lindos e gostosos cupcakes.

Primeiro de tudo…

O que é um cupcake?

É um bolo pequeno que normalmente serve uma pessoa e vem em uma forminha de papel.

Chocolate_cupcakes

Eles podem ser de chocolate (como na foto ao lado) ou de qualquer outro sabor que você inventar. E também são confeitados de mil e uma formas.

O nome “cupcake” surgiu pois é um bolinho que cabe em uma xícara de chá (pelo menos a Wikipedia me disse isso hehe). Os gringos adoram usá-los em aniversários, casamentos ou qualquer comemoraçãozinha. No Brasil a moda pegou há um certo tempo e tá cada vez mais forte.

Os ingredientes são basicamente: manteiga, açúcar, ovos e farinha (oras, é um bolo!), mas o grande charme é a forma em que ele é enfeitado (abaixo coloquei algumas fotos).

E o muffin? Tem diferença entre eles? Bem, pelo que eu entendi, são BEM parecidos: ambos são bolinhos, mas o cupcake é mais doce e tem aquele confeito de cima do cupcake.

Ah, dá uma receitinha, vai…

Receita básica de cupcake

1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Sugestão de ingredientes para variar

Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande

Modo de fazer

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.

DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.

  • Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
  • Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
  • O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
  • Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
  • Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
  • Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras.

Asse os cupcakes:
Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.  Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.

RENDIMENTO: 30 a 35 unidades.

Receita do site Muito Gostoso

É super fácil fazer essa receita.. sério! E fica uma delícia :)

Muita gente pediu receita da cobertura, nos comentários.. então aí vai:

Cobertura de Chocolate (simples)

Ingredientes

  • 100 g de chocolate em barra (meio amargo)
  • 50 g de creme de leite fresco

Modo de Preparo

  • Pique o chocolate e misture com o creme de leite
  • Leve a mistura ao microondas por 1 minuto
  • Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno
  • Deixe esfriar até obter consistência firme e espalhe por cima dos cupcakes com um saco de confeiteiro ou uma colher

Cobertura com Merengue

Ingredientes

  • 50 ml de água
  • 200 gramas de açúcar
  • 3 claras em neve

Modo de Preparo

Numa panela, misture 50 ml de água e 200 gramas de açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar. Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite o cupcake. Decore com confeitos.

Cobertura com pasta americana

Modo de Preparo

Abra a pasta americana. Faça isso com um rolo para massa, na espessura de ½ centímetro. Corte um círculo na medida da superfície do bolinho. Dica: polvilhe açúcar de confeiteiro na mesa, assim, a pasta americana não gruda! Em outro círculo, com cortadores próprios corte corações, estrelinhas, flores,…essas decorações você colocará sobre o primeiro círculo. Para fixar melhor, umedeça o enfeite com água.

Cobertura com Nutella

Ingredientes

  • 180 gramas de Nutella
  • ½ caixa de creme de leite
  • 3 claras em neve

Modo de Preparo

Misture 180 gramas de Nutella com ½ caixa de creme de leite. Leve à geladeira por 40 minutos. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfície do bolinho. Decore com confeitos de sua preferência.

Cobertura com Ganache

Ingredientes

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 200 gramas de chocolate meio amargo
  • 3 claras em neve

Modo de Preparo

Numa panela, leve 250 ml de creme de leite fresco ao fogo até esquentar bem, sem ferver. Tire do fogo, coloque 200 gramas de chocolate meio amargo picado e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar e decore os cupcakes já frios.

Você também pode fazer uma cobertura durinha de glacê (clique para ver a receita).

Bem, continuando…

Quero fotos, muitos fotos de cupcakes confeitados!

Fotos da Martha Stewart

Mais sobre cupcakes?

Veja aqui e aqui (links da Sammia!).

Agora use sua criatividade na hora de fazer seus cupcakes e em que ocasião usá-los! =)

Ah, qualquer dia desses eu indico aqui uma pessoa ótima pra fazer cupcakes confeitados pq por enquanto é segredinho =x

p.s.: Escrever “ideia” sem acento agudo é tão sofrido! hehehe

A noiva.

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Postado por , em 30/06/09 :)

Oba! 75 milhões de comentários \o/

  1. 1
    Dani 30/06/2009 at 19:48 #

    Eu já tinha visto esses bolinhos (ou cupcakes…whatever…rs) numa feira que teve aqui em BH em março.

    Muito fofos ^^

    Amei as fotos também!!!
    .-= Dani´s last blog ..12 razões para esperar até o casamento =-.

    Reply
  2. 2
    Sammia 01/07/2009 at 08:01 #

    Oooouuunnn essa Marcinha é mutcho fofa minha gente! hauahauhauahua

    Pow Má eu nem tive tempo de agradecer a linkada do post abaixo e daí vem você e rasga essa pra mim? hauahuahauhauhau, te adoro nerdinha.

    Ah sim então, to precisando te fazer umas perguntas, qual melhor email pra gente se falar? :)

    Beijocas na oca
    .-= Sammia´s last blog ..Tutorial: Criando flores de organza =-.

    Reply
  3. 3
    Cintia Costa 01/07/2009 at 11:16 #

    Girl, cupcake é lindo demais!! E uma delícia :)

    Reply
  4. 4
    mah 03/07/2009 at 13:16 #

    @Dani Além de fofos são uma delícia.. nhammy! :P

    @Sammia ahauahuahauahuahauhau \o/ Link bom é pra compartilhar mesmo! :) Beeeijo!

    @Cintia Costa Também acho! Adoooro :)

    Reply
  5. 5
    Kika-francisca 26/07/2009 at 06:39 #

    Olá! estes cupcakes aqui de brasilia são tudo de bom! Passei lá no shoping patio brasil ontem e eles estão com uma novidade: cupcakes de ASSAI!!! Gente, é tudo de bom!

    Reply
    • 6
      mah 13/03/2011 at 18:46 #

      São uma delícia!!! :)

      Reply
    • 7
      valeria 20/10/2011 at 17:49 #

      minha querida, pode conseguir a receita de cup cake de acai para mim, meus filhos amam acai. e eu gostaria de fazer uma surpresa

      Reply
  6. 8
    Cintia Costa 25/08/2009 at 06:52 #

    Nhai, esse primeiro é a coisa mais linda do mundo, com as rosinhas em cima!! Amei!! :D

    Beijocas
    .-= Cintia Costa´s last blog ..Cupcakes: receita e idéias =-.

    Reply
    • 9
      mah 13/03/2011 at 18:47 #

      Um mais lindo e delicioso que o outro, né? :D

      Beijooo

      Reply
  7. 10
    regina 05/09/2009 at 10:16 #

    Por favor coloca como se faz cupcake decorado!

    Reply
  8. 12
    cybelle 09/09/2009 at 06:00 #

    Oiii, vc tem a receita do creme p confeitar o cupcake, já tentei fazer uma receita mas ficou mto mole…quero q fique durinha, tipo esse de chocolate da foto..vc tem a receita????sabe quem tem????pode me passar????obrigada

    Reply
  9. 14
    MARCELA 24/10/2009 at 17:58 #

    EU FAÇO CUPCAKES LINDOS, FOFINHOS, CONFEITADOS E RECHEADOS A UM PREÇO JUSTO.
    TUDO A GOSTO DO CLIENTE. RECHEIO DE MOUSSE, BRIGADEIRO, CREME DE FRUTAS. SABOR E COR NO BOLO E NA DECORAÇÃO. TEL: 11-7962 7029 (SP) ACEITO ENCOMENDAS A PARTIR DE 15 UNIDADES.

    Reply
  10. 15
    rachel 18/12/2009 at 10:31 #

    oi!
    Fiz sua receita aqui em casa, fico mto gostosinho mas o bolinho nao fico com uma aparencia bonitinha quando assado, o centro ficou rebaixado…. queria ele redondao pra decorar e fica lindinho! tem algum truque???valew!

    Reply
    • 16
      mah 13/03/2011 at 18:48 #

      Olha, a dica é “Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.”.. cuidei direitinho e o meu deu certo :)

      Beijo!

      Reply
  11. 17
    My love Cupcakes (Pri) 01/01/2010 at 11:24 #

    Oiii que lindo … amei era exatamente isso que eu estava procurando… Estou montando um blog para postar e me divertir e tambem vender cupcakes… Mas ainda estou iniciando as receitas… Estou fazendo cada semana uma… Assim que eu ficar crake te mando uns e vc aprova e me manda sua opiniao…
    Até mais… prazer imenso …
    Há feliz 2010… com muita docura e vitorias!
    Beijinhos …
    .-= My love Cupcakes (Pri)´s last blog ..Embalagens !!! =-.

    Reply
    • 18
      mah 13/03/2011 at 18:49 #

      Ahhhh menina, eu querooo! hahha :)

      Beijo!!

      Reply
  12. 19
    Katy 27/01/2010 at 07:04 #

    E a receita de cobertura?

    Reply
  13. 21
    viviane 16/02/2010 at 06:31 #

    oiiiii Td bem? adorei nunca tinha visitado sua pagina aderei parabenssss e muito sucesso beijosss

    Reply
    • 22
      mah 13/03/2011 at 18:50 #

      Muito obrigadaaa!!

      Beijo!

      Reply
  14. 23
    Roberta 17/02/2010 at 05:24 #

    Nossa!!!
    Adorei!!!
    Principalmente as fotos dos decorados!
    Vou tirar idéias para o meeting Lolita party tea q estou organizando!!!
    Muito obrigada pelas dicas!
    Estão de parabéns!!
    Bjsss

    Reply
    • 24
      mah 13/03/2011 at 18:51 #

      Que bom que gostou!!

      Beijo! :)

      Reply
  15. 25
    rafaela 25/03/2010 at 16:43 #

    nossa esta receita da agua na boca estão de parabens tenho 10 anos mais não vou me cazar né! só queria ver essa receita para meu aniversario de 11anos!!!24/03/10

    Reply
    • 26
      mah 13/03/2011 at 18:52 #

      Ohnn que gracinha!!
      Conta como foi o aniversário :)

      Beijo!

      Reply
  16. 27
    Anna Paula 02/04/2010 at 08:17 #

    De NERDS vc não tem nadica de nada!
    P A R A B É N S, são lindos seus capcakes, vou tentar fazer sua “receitinha” rsrs
    beijos.

    Reply
    • 28
      mah 13/03/2011 at 18:52 #

      ahahahahahahaha
      Me conta se deu certo :)

      Beijo!!

      Reply
  17. 29
    Sueli 11/04/2010 at 09:57 #

    gostaria de saber depois de pronto tem que conservar em geladeira,ou fora dela qto tempo dura. vms supor que eu pegue uma encomenda assim que terminar ate a entrega tem que por em geladeira.obrigada.me responda estou aguardando..

    Reply
  18. 31
    Nanmy =D 27/05/2010 at 11:18 #

    Poxa, amei mesmo!!! E eu também gostaria de saber por quanto tempo eles duram, e se tem que conservar na geladeira. E mais uma coisa, se tem algum problema de rechear eles, com outros tipos de frutas mais variadas.bjoss e parabéns!!!! =D

    Reply
    • 32
      mah 13/03/2011 at 19:21 #

      Como eu falei pra Sueli, na geladeira normalmente ficam mais secos.. já li sobre congelamento de cupcakes para quem faz pra vender.. dá uma olhadinha aqui: http://quefofurice.blogspot.com/2010/08/como-congelar-um-cupcake.html

      Pode rechear com frutas sim.. fica uma delícia!! Mas duram menos tempo, como qualquer doce com frutas.. é só tomar cuidado e vender sempre fresquinhos.

      :)

      Beijo!

      Reply
  19. 33
    erlani 07/07/2010 at 07:49 #

    amei o post ! gostaria de saber como faz essa cobertura que não derete facil ! coloca a receita pra gente !!!!!

    Reply
  20. 35
    Bia Prata 16/08/2010 at 17:33 #

    Oi,

    Será que poderia enviar a receita da cobertura? Faz tempo que procuro.

    Grata

    Reply
  21. 37
    LAURA TELLES 25/08/2010 at 10:48 #

    ADOGEY TUDO ISSO,JA FIS E DEU TUDO SERTO ………………………………………EU AMEI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Reply
    • 38
      mah 13/03/2011 at 18:44 #

      Que boommmm :D

      Beijo!

      Reply
  22. 39
    Vyrna 19/09/2010 at 19:35 #

    Também queria saber a receita da cobertura, procurei procurei e nada, adorei essa, se puder me mande =)

    Reply
  23. 41
    Chris 24/11/2010 at 12:12 #

    Segui criteriosamente a receita, e os bolinhos ficaram lindos, até sair do forno e esfriarem…
    Todos os bolinhos ‘soltaram’ da forminha e, de repente, ‘murcharam’, diminuiram o tamanho pela metade. Desperdicei ingredientes, gás e tempo.
    Alguma dica para que isso não aconteça mais?

    Reply
    • 42
      mah 13/03/2011 at 18:42 #

      Olha, além de “Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.” não sei mesmo o que te dizer.. os meus deram certo :( (

      Beijo!

      Reply
  24. 43
    Candy 26/11/2010 at 10:42 #

    Eu sou viciadaa em testar receitas!!!

    Não é por acaso que boa parte dos meus muitos kg q ganhei na gravidez se devem a isto…

    hehehe

    Parabens pelo blog!!

    Adoro casais felizes independente do estilo!!

    É pra mostrar pro mundo que não precisamos crescer e ficar chatos como o resto das pessoas!!

    beijos

    Reply
    • 44
      mah 13/03/2011 at 18:42 #

      Nossa Candy, muito obrigada pelas suas palavras!!!

      Beijãooo :)

      Reply
  25. 45
    Jordane - Easy Art Embalagens Artesanais 19/12/2010 at 08:48 #

    Olá, bom dia!!

    Confeccionamos lindas caixas para 1, 2, 4 e 6 Cupcakes tamanho padrão e para mini cupcakes. As caixas podem ser fechadas com o berço interno ou em base e berço de papel Triplex 300 gramas ou Color Plus (diversas cores) e tampa em PVC cristal transparente. Produzimos também caixas em papelão para transporte de 16 cupcakes padrão e para 36 mini cupcakes, caixinhas em bases coloridas e tampas em PVC cristal transparente para ovos de páscoa (15x15x20 – ovo de pé) e (21x13x14 – ovo deitado) com berço interno, mini bolos, bem casados, bombons, trufas, chocolates, docinhos e forminhas em papel Color Plus nas medidas 4x4x3 com 4 pétalas.
    Caso haja interesse, peço que entrem em contato conosco através dos e-mails: [email protected] ou [email protected].

    (19)3371-3208 – Horário comercial

    Nosso site: http://www.easyart.com.br

    Teremos um imenso prazer em atendê-los.

    Att.
    Jordane

    Reply
  26. 46
    Ana Paula 09/03/2011 at 12:10 #

    Gente, em falar em cupcakes, conheci uma pessoa que faz cupcakes aqui em Brasilia que é simplesmente maravilhoso. Vcs não tem noção, sabe aquele sabor que não tem nada de enjoativo e pesado? o dela é leve, gostoso, fofinho e molhadinho. Ai!!! só de lembrar me dá água na boca. E olha o que eu descobri:” ela também vende ele sem a decoração, para quem quiser decorar pessoalmente(tipo uma atacadista de cucakes) achei o máximo, porque tenho visto muito cupcake bonito, mas que deixa um pouco a desejar no sabor,né? enfim estou maravilhada com os cupcakes da Virginia.
    Bjs

    Reply
    • 47
      mah 13/03/2011 at 18:40 #

      Deixe mais detalhes da Virgínia! Site, e-mail? :)

      Beijo!

      Reply
  27. 48
    Karolina Bueno 20/03/2011 at 11:44 #

    Olá pessoal, adorei essa delicias, srssr.. bem estou disposta investir no assunto, gostaria de saber informações sobre como abrir um quiosque com produção própria, alguém teria algumas dicas? Obrigado.

    Reply
  28. 49
    gabriela 02/05/2011 at 16:57 #

    Amei !! da até agua na boca

    Reply
  29. 50
    Vanessa 19/05/2011 at 19:27 #

    Olá pessoal!

    Adoro cupcakes e quero indicar um site que além de ter lindas embalagens, o preço é campeão!

    http://www.easyart.com.br

    Vale conferir!
    Bjs

    Reply
  30. 51
    Camille 29/05/2011 at 09:20 #

    mah, vemk, quanto tem que deixar a temperatura na hora de cozinhar? continua nos 180 graus, é?

    Reply
  31. 52
    Aline 05/06/2011 at 07:57 #

    vou fazer a receita e gostaria de saber qual seria o preço justo para vender!

    Reply
  32. 53
    Ana Paula 08/06/2011 at 20:18 #

    Sempre achei que cupcake era um bolinho bonito por fora e sem graça por dentro, mas depois que eu comi o cupcake do Armazém das Guloseimas aqui em Brasília fiquei amante desses bolinhos. O cupcake de lá é literalmente bonito e gostoso. A massa é fofinha, macia, úmida, cheirosa e muito, mas muito gostosa, não tem nada de enjoativa os recheios e as coberturas na medida certa. Impossivel comer um só! Quem tiver em Brasília vale a pena pedir.

    Reply
  33. 54
    maria heloisa 10/07/2011 at 14:57 #

    adorei essaaaaaa reiceita é D+ beijos

    Reply
  34. 55
    ruci 25/08/2011 at 20:47 #

    amei as receitas são todas demais!!!!!!!

    Reply
  35. 56
    Priscila Racca 30/08/2011 at 13:26 #

    Olá! Adorei o post sobre os cupcakes! Tenho uma dúvida: Quanto tempo dura (validade) o cupcake? Se eu fizer de lembrancinha pra chá de bebê ou maternidade… quanto tempo antes tenho que fazer?
    Obrigada!
    Um beijo,

    Priscila
    cheffincasa.blogspot.com

    Reply
  36. 57
    fernanda 14/09/2011 at 22:17 #

    Olá! Gostaria de saber se da pra fazer os cupcakes sem forma de metal apenas nas forminhas de papel?

    Reply
  37. 58
    AMANDA 24/09/2011 at 13:35 #

    eu amo esses cupcakes

    Reply
  38. 59
    erica 24/09/2011 at 18:48 #

    Amei suas idéias com certeza vou fazer para o aniverssario de minha filha bjssssssssssss maravilhoso e com certeza delicioso:)

    Reply
  39. 60
    Caroline 06/01/2012 at 21:57 #

    Olá, adorei a receita, parece muito facil.
    Keria uma dica de cobertura(uma receita) vou fazer para a festa de aniversario dos meus filhos.
    Aki onde moro tem uma rede de cupcakes nos shoppings, cada um custa de R$ 6,50 a R$ 10,00.
    Tem um que sou doida a massa é de chocolate, a cobertura um creme de chocolate mais firme e confetes….
    obrigada e aguardo a dica se puder…

    Reply
  40. 61
    Anna 31/01/2012 at 10:13 #

    Olá, muito bacana seu blog! Parabéns! Comecei o meu agora, se der um tempinho, olha lá :)

    Reply

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